Сладкото вече не е разрешено. Абсолютно. Но чакай, защо?
Ако човек е диагностициран с диабет, това не означава, че той ще трябва да седи на строга, безвкусна диета до края на живота си. Нещо повече, качеството на живот с такава диагноза може дори да се повиши - ще има мотивация да се храните правилно и да спортувате. Освен това ще трябва да се научите да броите добре, за да приемате правилно инсулин, ако е необходимо. Какво друго да очаквате от диабетна диета и защо не е толкова страшно, прочетете нашия материал.
Главна информация
Захарният диабет е група заболявания, за които е характерно трайно повишаване на кръвната захар. Тези заболявания водят до развитие на тежки усложнения, предимно съдови: коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, инсулт, както и бъбречна недостатъчност и дори гангрена. Диабетът е често срещан при бременни жени и се нарича гестационен диабет. Но диета не се предписва, тъй като обикновено изчезва след раждането.
Хората, които ядат много захар, са по-склонни да дебелеят. Това се улеснява от съвременния ритъм на живот и особеностите на работата - начинът на работа, докато седите в колата, а самата работа е заседнала, офис работа. Липсата на физическа активност допринася за развитието на физическо бездействие. Естествено, телесното тегло започва да се увеличава. Развиват се метаболитни нарушения.
Защо се нуждаете от диета при диабет
На човек с диабет се предписва специфична диета. Много хора погрешно вярват, че трябва да се откажат от сладкото. Всъщност в диетата на човек със захарен диабет половината от диетата трябва да се приема от въглехидрати, но въглехидратите са „безвредни". Трябва да се помни - така наречените "бързи" въглехидрати - захар, понички, кифлички, гевреци, бял хляб причиняват пиково увеличение на кръвната захар в кръвта и затова не се препоръчват за пациенти с диабет.
Повечето хора с диабет ще имат по-лесно да контролират нивата на кръвната си глюкоза, ако могат да отслабнат. Диетата трябва да има две цели: нормализиране на нивата на кръвната захар и намаляване на приема на калории. Няма универсални препоръки за хора с диабет тип 1 и тип 2, тъй като съществува риск човек да премине от състояние на хипергликемия към хипогликемия (твърде ниско ниво на глюкоза в кръвта) и това е изпълнено със сериозни усложнения до развитието на кома.
Особености на диетата за диабетици
Ако говорим за храненето на пациент със захарен диабет тип 2, интересно е да започнем с история за водката. Водката е много калоричен продукт. Един грам съдържа приблизително 7 килокалории, един грам мазнина съдържа 9 килокалории. Ако сравним с протеините и въглехидратите, има около два до три пъти по-малко килокалории.
Много хора вярват, че водката понижава нивата на кръвната захар. Така е наистина, но по патологичен, ненормален, вреден начин. Нивата на кръвната захар спадат, но апетитът се увеличава веднага. Човек иска да хапе от тази водка и след като е хапнал, той добавя още калории към себе си.
Калория: колкото по-силна е напитката, толкова по-калорична е тя. Бутилка вино има около три пъти по-малко калории от водка, бира - още по-малко.
Строго погледнато, пациентът с диабет трябва преди всичко да сведе до минимум консумацията на алкохол.
Въглехидратите са два вида: лесно смилаеми (бързи) и така наречените бавни. Бавно смилаемата включва зърнени храни, тестени изделия, картофи. Диетата на диабетиците трябва да съдържа въглехидрати. Ако вземете чиния и я разделите на четири части, около половината трябва да са въглехидрати, една четвърт мазнини и една четвърт протеини.
Животинските мазнини са изключително опасни. Поради това е по-полезно да се дава предпочитание на рибата пред месото. Ако ядете пилешко, тогава естествено го оберете и отстранете мазнините. Ако говорим за говеждо, свинско, трябва да намалите приема на калории и обема на консумация на тези мазнини. Рибата и месото също са отлични източници на протеин. Не трябва обаче да се фокусирате само върху тях - растителните храни като соя и пшеница също имат много протеини, понякога дори повече от животински източници.
Важно! Храната трябва да се измерва, умерена, пет до шест пъти на ден, по малко, веднъж на всеки три часа, пълна, но в никакъв случай три пъти на ден.
Също така се препоръчва да отделите време за основните ястия - закуска и обяд за поне 30 минути. Ако се храни твърде бързо, излишното количество инсулин постъпва в кръвта и тъй като има много, той се нуждае от повече храна. И, без да забележи, човекът яде повече. Ето защо е важно да се храните без разсейване, да не бързате.
Може би сте чували нещо за номерирани диети за хора с диабет. Ние също чухме и решихме да поканим експерт, професор, ръководител на ендокринологичния отдел.
„По едно време активно се използваха диабетични таблици, така наречените номерирани диети. Оттогава диетологията и цялата наука като цяло направиха големи крачки напред. Следователно диабетичната таблица номер 9 е остаряла концепция, тя вече не се използва. "
Различия в храненето при диабет тип 1 и тип 2
Важно е всички хора с диабет, независимо от възрастта, да се хранят здравословно, точно както хората без диабет. Диетата трябва да включва храни, богати на фибри: плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.
Човек с диабет не трябва да приема инсулин толкова пъти, колкото яде. Например, пациент със захарен диабет тип 2 на терапия с хапчета не се нуждае от инсулин - дори ако е необходимо, яжте шест пъти на ден, на малки порции.
Но ако човек получава инсулин, то това трябва да се прави само преди основните хранения. Няма нужда от три малки закуски.
Какъв е гликемичният индекс
Калориите са енергия, която може да се получи от храната. В магазина на опаковката на всеки хранителен продукт е посочен броят на килокалориите в сто грама от продукта, количеството протеини, мазнини, въглехидрати.
Но продуктите са различни, те имат различен гликемичен индекс - скоростта на усвояване на въглехидратите в организма. Индексът се класира по скала от нула до сто. Има храни, които бавно повишават нивата на захар, а има храни, които бързо, и това не зависи от съдържанието на калории. Колкото по-висок е индексът, толкова повече се повишава нивото на захарта след консумация на продукта.
Какво е единица хляб
Хлебните единици са параметър, разработен от немски ендокринолози за пациенти с диабет тип 1. Говорим за количеството въглехидрати, което приблизително съответства на 12, 5 грама хляб. Всеки пациент изчислява приблизителния брой зърнени единици за себе си, колко му е необходимо. Ако единият човек тежи 100 килограма, а другият 60, тогава се нуждаят от различен брой единици хляб. Но в този случай говорим за въглехидрати, колко въглехидрати да ядем.
Приблизителният необходим брой зърнени единици е индивидуален. Зависи колко човек тежи, спортува или може да планира дълго пътуване или пътуване до клуба. В този случай простото изчисляване на XE няма да помогне. Необходимо е да се разбере както размерът на порциите, така и съставът на продуктите - за това има училище за пациенти с диабет.
Според данните, предоставени ни от нашия експерт: „Хлебните единици са приблизително понятие. Разбираме, че количеството въглехидрати за пациенти със захарен диабет трябва да бъде приблизително 50-55% от количеството храна. Следователно изчислението е доста просто нещо, но все пак изисква някакво обучение. "
Таблици с продукти
Позволени продукти
При захарен диабет сладките могат да бъдат заменени само със сладки - подсладители, плодове. Можете например да ядете две или три праскови, два портокала или три ябълки. Или можете да ядете нещо, направено с подсладители. Факт е, че храните за хора с диабет, включително сладки храни, се различават всъщност само в едно - те са по-скъпи.
Менюто трябва да съдържа здравословни въглехидрати, храни, богати на фибри, риба и „добри" мазнини. По време на храносмилането сложните въглехидрати и дизахариди в червата се разграждат на по-прости. По-специално захарта се разпада на глюкоза и фруктоза, след което глюкозата се абсорбира от червата в кръвта. Избягвайте храни и напитки с високо съдържание на мазнини, захар и сол.
Храните, богати на здравословни мазнини, могат да помогнат за понижаване нивата на холестерола. Те включват: авокадо, ядки, зехтин и фъстъчено масло. Не забравяйте, че както всички мазнини, те са висококалорични. Важно е диетата на диабетика да е с високо съдържание на фибри. Фибрите забавят храносмилането, освобождаването и усвояването на глюкозата в организма. Зеленчуците, плодовете, ядките, гъбите и пълнозърнестите храни са богати на фибри.
Изберете риба пред месо. Яжте го поне два пъти седмично.
Забранени храни
Ако е възможно, елиминирайте лесно смилаемите въглехидрати и алкохол. Такива въглехидрати означават бързо покачване на кръвната захар и ако човек е на инсулин и бързо се опитва да намали този скок, внезапните промени в нивата на захарта са опасни за организма поради риска от развитие на остра сърдечно-съдова патология.
Диабетът увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт, ускорявайки развитието на атеросклероза.
С диабет трябва да ограничите:
- Наситени мазнини (NSF). Яжте по-малко животински мазнини и избягвайте мазни млечни продукти. По-голямата част от NF се съдържа в масло, мазни говеждо месо, колбаси, колбаси и някои видове масло - кокосово и палмово;
- Транс мазнини. Те се образуват, когато хранителната промишленост превръща течните масла в твърди мазнини, както се прави маргаринът. Повечето от тях се намират в заведения за бързо хранене, сладкиши, сладкиши, сладкиши. Най-добре е изобщо да не консумирате трансмазнини, независимо дали имате диабет или не;
- Холестерол. Най-доброто от всичко - не повече от 200 mg холестерол на ден. Приблизително толкова се съдържа в едно пилешко яйце;
- Сол. Оптимално ще бъдат не повече от 2300 mg натрий на ден. Това е около една чаена лъжичка сол, 6 грама;
- В противен случай няма специални ограничения за приема на продукти. Можете също така да готвите сами по-често. Така ще знаете точно какво съдържание на калории има ястието, колко протеини, мазнини, въглехидрати съдържа.
Заместители на захарта
Те са различни, синтетични и естествени. Тези вещества практически не съдържат калории, но понякога са стотици пъти по-сладки от захарта. Има много изследвания, които не са доказали вредата си.
Следователно подсладителите могат да се използват умерено. Списъкът на одобрените от FDA подсладители включва захарин, неотам, ацесулфам, аспартам, сукралоза, адвантам, стевия и ло-хан-го.
Не си струва да ги използвате в излишък. Четири до пет таблетки на ден.
Важно! Много хора погрешно смятат, че медът може да замести захарта. Медът съдържа огромно количество калории и е лесно смилаем въглехидрат. Трябва да се ограничи колкото е възможно повече. Това, разбира се, е много полезно, но хората с диабет трябва да го избягват.
Правила за съставяне на менюта
С 1 тип
Най-важното за хората с диабет тип 1 е да получат всички основни хранителни вещества в същото количество като здравите хора. Ако няма тенденция към наднормено тегло, тогава по отношение на калоричното съдържание диетата не трябва да се различава от нормата. Жизнено важно е хората с CD-1 да знаят точно колко въглехидрати ядат.
Средно една единица инсулин ви помага да усвоите 15 грама въглехидрати. Това е обща черта и е важно всеки човек с диабет тип 1 да знае индивидуалното си съотношение инсулин към въглехидрати. Съотношението може да варира в зависимост от това колко дълго човекът е страдал от диабет, тегло и ниво на физическа активност.
Дозировката на инсулина се коригира за нивата на кръвната глюкоза преди хранене. Ако кръвната Ви захар е над целевото ниво, се добавят допълнителни единици инсулин, за да се понижи.
Планът за хранене трябва да включва здравословни протеини, мазнини и малки количества сложни въглехидрати, с нисък гликемичен индекс. Най-добре е протеините и мазнините да идват от растителни източници. Според повечето чуждестранни препоръки за диабет, диетата е най-точно и пълно представена в средиземноморския хранителен план.
С тип 2
Понастоящем няма категорични доказателства за ползите от определен план за хранене за хора с диабет тип 1 и тип 2. Независимо дали имате диабет, вашата диета винаги трябва да е богата на зеленчуци без нишесте, пълнозърнести храни и минимално преработени храни. Но това не означава, че трябва да ядете всичко сурово. Трябва да ограничите храните с безплатна захар, преработени зърнени храни и преработени меса. Понякога лекарят може да препоръча диета с ниско съдържание на въглехидрати за хора с диабет тип 2 - по-добре е да не преминавате към нея сами, а да се консултирате с диетолог.
Диетата във всеки отделен случай се избира индивидуално и предполага отчитане на общото здравословно състояние, хранителните предпочитания и индивидуалните характеристики на човек.
Важно! Ако хората с диабет тип 2 са на диета за дълго време, може да се наложи да се консултират с диетолог от време на време, за да поддържат актуалния си план за хранене.
За разлика от стила, планът за хранене е специфична насока, която помага на хората да планират кога, какво и колко да ядат всеки ден въз основа на препоръките на избрания стил.
Диабетичният метод се използва широко като основно хранително ръководство и предоставя визуален, визуален подход към управлението на калориите.
Знаейки колко въглехидрати сте изяли ще улесни изчисляването на правилната доза инсулин. Как и какво да броите правилно в съответствие с диетата, винаги ще ви учат в училище за диабетици.
Примери от менюто за седмицата
Има един трик, когато правите меню и сервирате порция храна. Можете да сложите едно и също количество храна на голяма чиния и на малка. На малък изглежда много, но на голям не е достатъчно, но броят ще бъде същият. Трябва да се храните само от малки чинии.
Ето менюто, то е предназначено за около 2000-2500 калории. В зависимост от теглото и други индивидуални характеристики може да се наложи различен брой калории.
Ден 1
- Закуска: паширано яйце, половин авокадо, филия хляб, портокал.
- Обяд: боб със спанак и домати, сирене.
- Вечеря: пълнозърнести макарони с доматен сос и пуйка.
Ден 2
- Закуска: овесени ядки с горски плодове и ядки.
- Обяд: салата от спанак, пилешки гърди, моркови и авокадо; Ягода.
- Вечеря: варен пълнозърнест кускус, пържени тиквички, салата от краставици и домати с пресен босилек.
Ден 3
- Закуска: зеленчуков омлет с билки, гъби, чушка и авокадо; боб, боровинки.
- Обяд: сандвич с пълнозърнест хляб с ароматизирано гръцко кисело мляко, горчица и риба тон; настърган морков, краставица, ябълка.
- Вечеря: смес от боб и царевица, пилешки гърди, аспержи, четвърт ананас.
Ден 4
- Закуска: пълнозърнест хляб тост със сирене и спанак.
- Обяд: задушено зеле с пиле, ягоди, банан.
- Вечеря: салата от домати, краставици, билки и сирене.
Ден 5
- Закуска: зърнени закуски, боровинки, чаша бадемово мляко.
- Обяд: салата от спанак, домати, твърдо сирене, яйца, с дресинг от кисело мляко; грозде, тиквени семки.
- Вечеря: печена сьомга с картофи и аспержи.
Ден 6
- Закуска: чаша гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, пюре от ягоди и банани.
- Обяд: кафяв ориз с боб, нискомаслено сирене, авокадо, зеле и салата от краставици.
- Вечеря: постно говеждо с картофи и броколи, ягоди.
Ден 7
- Закуска: каша от ечемик в мляко с ниско съдържание на мазнини.
- Обяд: пълнозърнест хляб, краставица, домат, билки и салата със сирене.
- Вечеря: скариди, зелен грах, варено цвекло със зехтин, грейпфрут.
Това е груб план за хранене, но дава обща представа за състава на диабетната диета и може да даде насоки в търсенето на рецепти.
Митове за диабетното хранене
Най-големият мит е, че диабетът се причинява от факта, че хората ядат захар. Нарича се захар не защото хората ядат захар, а защото диабетът увеличава захарта. А нивата на захарта се повишават по различни причини. Ябълките и хлябът също могат да повишат нивата на кръвната захар, въпреки че изглеждат безобидни. Въглехидратите са много и те се съдържат не само в захарта.
Съществува теория за вирусния произход на диабет тип 1: възможно е вирусът Коксаки, грипният вирус, вирусът на рубеолата и някои други вируси да причинят захарен диабет тип 1. Тоест след заболяването се образуват антитела, които по погрешка започват да атакуват бета клетките на панкреаса. Дали това е така или не, трябва да се докаже, но, за съжаление, болестта се появява и развива.
Друг мит е, че можете да получите диабет тип 1 и той се превръща в диабет тип 2. Това никога няма да се случи, това са напълно различни заболявания, които имат еднакво начало на заболяването, наречено „захарен диабет".
Няма лечение за диабет. Сред неефективните и безполезни лечения за диабет има: гмуркане с лед, отнемане на инсулинова терапия, безкрайно упражнение и хранителни добавки. Всичко това влошава прогнозата на заболяването и увеличава риска от усложнения. Потърсете лечение от истински лекари. Вторият тип може да бъде предотвратен, но няма лечение.
Готови ястия за диабетици (услуги за доставка) Ако имате диабет, внимателно прочетете етикетите на всички продукти и ги сравнете с други подобни продукти, потърсете най-добрия баланс на въглехидрати, мазнини, протеини и фибри, както и оптималното количество калории .
Фруктозата често се среща в продукти „за диабетици". Пиенето му няма да повиши нивата на кръвната захар - защото изобщо няма да го приемате.
Заключение
Всички хора с диагноза преддиабет или захарен диабет трябва да следват диетичните съвети на медицински специалист. Храненето при захарен диабет трябва да се разработва индивидуално, то може да бъде коригирано от диетолог, в съответствие с промените в хода на заболяването или когато се появят съпътстващи заболявания. Важно е диетата да съответства на общия план за лечение и трябва да се вземат предвид историята и лекарствата, които човек приема. Не всички затлъстели хора имат диабет. Те обаче имат по-висок риск от развитие на диабет в бъдеще. Най-добре е не само да спазвате диабетна диета, но и да започнете да спортувате, да се откажете от пушенето и да ограничите алкохола.